Convites para jantar de gala com menu degustação: preços

O convite para jantar de gala com menu degustação chegou por mensagem numa terça. Dress code a rigor, cinco pratos, harmonização incluída? Duas horas depois, a primeira dúvida: quanto é que isto vai custar por pessoa? O restaurante falou em 'menu degustação', mas ninguém disse se o vinho estava incluído nem a que horas a sala começa a contar.

O preço de um jantar de gala com menu degustação não se resume a um número por cabeça. Vive do número de pratos, do vinho que acompanha e das horas de sala. Se pedires o orçamento por escrito e comparares propostas na mesma folha, escolhes com dados e não com a memória.

Jantar de gala com menu degustação: o preço vive nos pratos

Um menu de cinco pratos e outro de nove podem partilhar a mesma sala e a mesma equipa. A diferença está no número de pratos e no produto de temporada. Pede sempre os dois orçamentos por escrito antes de decidir. A harmonização é a linha que mais cresce na fatura. Pergunta em separado o preço do menu sozinho e o preço com vinhos, porque quase nenhum fornecedor te mostra os dois juntos de início. E a hora manda: um jantar que começa às 21h e termina à 1h paga menos horas de sala e de pessoal do que um que arranca às 19h30 com aperitivo longo.

• Preço por pessoa com menu sozinho e com harmonização, em duas linhas separadas.
• Se serviço, impostos e água estão incluídos ou se somam no fim.
• Mínimo de convidados e custo exato se faltarem duas pessoas à última hora.
• Hora de fecho do bar e tarifa por cada hora extra de sala ou de pessoal.

Como pedir o orçamento de um jantar de gala sem que ele infle

Pede o desdobramento por pessoa numa só página: menu, bebida, serviço, sala e extras. Se te derem um total redondo, não consegues comparar duas propostas com critério. Pergunta o que acontece se caírem dois convidados à última hora. O mínimo de convidados e a penalização são a parcela que mais surpresas dá quando já enviaste o convite. Confirma por escrito se o serviço e os impostos estão incluídos e a partir de que hora o bar passa a ser extra. Duas linhas no email evitam uma chamada incómoda depois.

Os extras aparecem na fatura e ninguém os menciona. Sala, som, toalhas de mesa, tempo de montagem e guarda-roupa: pede a lista fechada e marca só o que vais usar de verdade. O bar aberto fatura-se por hora e por pessoa; um bar até às 4h com fecho de sala à 1h mexe mais no total do que subir um prato ao menu. A decoração floral e o bolo costumam ficar fora do orçamento da cozinha. Se não os apontares na tua folha desde o primeiro dia, aparecem na semana do evento.

Antes de fechar o menu, fecha três números: pratos, harmonização e horas de bar. O resto é conversa de sala.

O que vai no convite digital para jantar de gala

No convite, sim: hora, lugar, mapa, código de vestimenta e até que horas há bar. 'Etiqueta' e 'cóctel' avisam do nível do evento sem pôr uma única cifra. Não precisas de publicar o preço do menu: uma linha a esclarecer se há bar aberto ou se o consumo é à parte responde ao 'levo dinheiro?' das mensagens. Se alguém tem alergia ou não bebe, o mais rápido é que te escreva diretamente e tu passas à sala. O convite trata do quando, do onde e de como ir vestido. E se o menu passar de cinco para sete pratos ou o fornecedor mudar a hora, editas o convite e o link continua o mesmo. Ninguém recebe um 'ignora a mensagem anterior'. As confirmações chegam dentro do próprio convite, numa lista ordenada, e fechas o número de lugares com dados e não com uma estimativa de memória. 29,99 EUR, pagamento único e sem subscrição: uma página web própria para o evento, com até 6 fotos, música e perguntas de confirmação configuráveis, que abre em qualquer navegador sem instalar nada.