Inviti per i 30 anni: menu fisso e allergie nel RSVP

Il lunedì chiudi il menu con il ristorante: tagliata, risotto, torta. Il venerdì alle 21 arriva il messaggio: «Scusa, non mangio latticini». Il catering ha già comprato, la torta è ordinata e quella persona mangia un piatto a parte mentre gli altri sono già al secondo.

Non è sfortuna: è una domanda che non hai fatto. E la domanda giusta non è «vieni?». È «hai allergie o intolleranze?», scritta dove la gente conferma, non lasciata al caso.

Menu fisso e allergie: chiedile prima di chiudere

«C'è qualcosa che non mangi?» è vaga. Quasi tutti rispondono «no, mangio tutto», e il problema salta fuori al dessert. «Allergie o intolleranze?» è precisa: chi è celiaco non deve solo evitare il pane, deve sapere se la salsa ha la farina dentro, se il risotto finisce con il burro, se la torta ha la frutta secca. Sono dettagli che il ristorante ti sa dire in cinque minuti, se glieli chiedi prima di dargli i numeri.

• Metti la domanda sulle allergie nel modulo di conferma, non solo nel gruppo: in chat si perde tra sticker e vocali.
• Su un tavolo da dieci, due vegetariani e un allergico alle noci cambiano il menu se lo sai martedì, non sabato.
• Un menu fisso non significa «mangia quello che c'è»: significa che le eccezioni le hai già chieste al ristorante.
• Rileggi le risposte 48 ore prima di dare i numeri definitivi in cucina: è lì che si decidono le porzioni.

Il menu fisso si scrive per esteso

«Carne» non dice niente a nessuno. «Tagliata con salsa di castagne» sì: chi è allergico alle castagne lo capisce in due secondi e ti scrive, invece di sperare che vada bene. Scrivi anche se c'è un'opzione senza glutine o un piatto per i bambini, anche quando il menu resta uno solo. La trasparenza qui non è gentilezza: è quello che ti evita venti messaggi l'ultima sera.

E metti una data. «Confermate entro il 10, così il ristorante può adattare i piatti» ti evita telefonate del sabato mattina. Con le conferme raccolte in un posto solo, quella data la rispetti davvero, invece di rincorrere le risposte una per una.

Il dessert non è il momento giusto per scoprire un'allergia. Chiedila quando si conferma.

Le conferme in una lista, non nel gruppo

Se l'unica fonte delle risposte è il gruppo WhatsApp, il «sì» di martedì sparisce sotto le foto di sabato. In un invito digitale le conferme restano dentro l'invito, in una lista ordinata: nome, presenza e le risposte alle domande che hai scritto. Nessuno ricopia niente a mano e tu non devi cercare niente tra le notifiche. Gli invitati aprono il link dal telefono, senza installare niente.

Se il menu cambia, l'invito non si ristampa

Succede: il ristorante cambia il dessert, oppure arriva una restrizione all'ultimo momento. Con sessanta inviti di carta o li ristampi o avvisi tutti uno per uno. Con un invito digitale apri il link, modifichi la scena della cena e chi lo riapre vede la versione nuova: stesso link, nessuna busta da rimandare. Quindi: scrivi la domanda sulle allergie dove si conferma, decidi una data limite e tieni l'invito aggiornabile. Il resto lo fa il link.