Invitacions per a un sopar de gala amb menú degustació

És dissabte a la tarda i tens el pressupost del càtering obert al mòbil. A dalt de tot, una sola xifra. No saps si el maridatge hi entra, quantes hores de barra cobreix ni si el servei de sala es cobra a part. I encara has d'enllestir les invitacions del sopar de gala amb menú degustació. Comencem pels números.

Un menú degustació es paga per passos, per maridatge i per hores de sala. No per cobert i ja està. Aquí tens com demanar el pressupost sense que s'infli i què convé explicar als convidats, sense publicar preus que no toquen.

El preu d'un sopar de gala amb menú degustació viu en els passos

Un menú de cinc passos i un de nou poden compartir la mateixa sala i el mateix equip. La diferència és el nombre de passos i el producte de temporada. Demana sempre les dues opcions per escrit abans de decidir-te.

• Demana dos pressupostos separats: menú sol i menú amb maridatge. Gairebé cap proveïdor t'ensenya les dues xifres juntes d'entrada.
• El maridatge és la línia que més creix a la factura. Pregunta'l a part i sabràs què estàs pagant de vi.
• L'hora mana. Un sopar que arrenca a les 21:00 i tanca a la 01:00 paga menys hores de sala i de personal que un que comença a les 19:30 amb aperitiu llarg.
• El producte de temporada mou el preu. Si el canvi de temporada et cau a sobre de la data, pregunta què canvia i quant.

Com demanar pressupost sense que s'infli

Demanar el desglossament per cobert en una sola fulla és el que et permet comparar. Menú, beguda, servei, sala i extres, cada cosa a la seva línia. Si et donen un únic total rodó, no pots posar dues propostes l'una al costat de l'altra.

I pregunta què passa si a última hora cauen dos convidats. El mínim de comensals i la penalització són la partida que més sorpreses dona quan la invitació ja ha sortit. Confirma també per escrit si servei i impostos estan inclosos i a partir de quina hora la barra es factura com a extra.

El pressupost es decideix en tres xifres: passos, maridatge i hores de barra. La resta és conversa.

Els extres que apareixen a la factura i ningú no menciona

Sala, so, estovalles, temps de muntatge i guarda-roba: demana la llista tancada i marca què faràs servir de debò, no el paquet sencer per defecte. La decoració floral i el pastís solen anar fora del pressupost de cuina, i si no els apuntes des del primer dia apareixen just la setmana de l'event.

Què ha de dir la invitació i què no

Sí que hi has d'escriure l'hora, el lloc, el mapa, el codi de vestimenta i fins a quina hora hi ha barra. 'Etiqueta' i 'còctel' avisen del to de la vetllada sense posar ni una xifra. El preu del menú no cal publicar-lo: una línia a l'escena del sopar que digui si la beguda va inclosa respon al 'he de portar efectiu?' del grup. Si algú té una al·lèrgia o no beu, que t'ho digui directament i tu ho trasllades a la sala. I si el menú passa de cinc a set passos o el proveïdor mou l'hora, edites la invitació i el mateix enllaç continua valent: ningú no rep un 'ignora el missatge anterior'. Les confirmacions arriben dins de la mateixa invitació, en una llista ordenada, i tanques el nombre de coberts amb dades. Amb Send The Joy tens una pàgina web per a l'event per 29,99 EUR, pagament únic i sense subscripció: fins a 6 fotos, música i preguntes de confirmació configurables, i s'obre en qualsevol navegador sense instal·lar res.