Invitacions per a esdeveniment corporatiu: dietes i càtering

Quan prepares invitacions per a esdeveniment corporatiu, el menú és la part que et pot esclatar a última hora. Pensa en un dinar d'equip de quaranta persones: dues no prenen lactosa, una és celíaca i una altra no menja peix. Això no és «una dieta especial». Són tres plats diferents i una safata a part que la cuina ha de saber amb dies d'antelació.

La pregunta es fa abans de tancar el menú, no quan el cambrer ja és a la taula. Aquí tens què preguntar, com recollir-ho i com fer-ho arribar a qui cuina.

Invitacions per a esdeveniment corporatiu: les al·lèrgies, abans del menú

El càtering necessita noms i necessitats concretes, no categories. «La Marta, sense gluten i sense traces» es pot cuinar; «hi ha gent amb intoleràncies» no serveix per a res. I el moment importa tant com el contingut: si la pregunta arriba juntament amb la confirmació d'assistència, la cuina s'organitza; si arriba el mateix dia a la porta de la sala, algú acaba menjant pa i aigua.

• Compta els casos abans de triar el menú: dues persones sense lactosa, una de celíaca i una que no menja peix ja són tres plats diferents i una safata a part.
• Demana sempre nom més necessitat concreta. «Sense lactosa» sense nom no et deixa seure ningú ni marcar una taula.
• No confonguis «sense» amb «sense traces»: per a qui és celíac no és el mateix, i la cuina ho ha de saber.
• Si hi ha una al·lèrgia greu, no ho deixis només en un camp de text: truca a aquesta persona i confirma-ho per escrit.

Una pregunta oberta guanya un formulari de vint camps

Al formulari de confirmació de la invitació, el text de les preguntes l'escrius tu. Una sola pregunta oberta funciona millor que cinc caselles que ningú no omple. I si hi poses un exemple entre parèntesis, la gent respon coses concretes en lloc d'un «soc especial» que no et serveix per a res.

Demana que escriguin el nom al costat de la necessitat: «Jordi, sense peix». Així el que reps ja es pot passar a cuina tal qual, sense haver d'endevinar de qui és cada cosa.

Una llista de dietes amb noms es pot cuinar; una categoria sense nom, no.

El càtering vol tres columnes, no una novel·la

Passa el que et vagi arribant a una taula de tres columnes: nom, necessitat concreta (sense gluten, sense lactosa, sense peix, vegetarià) i una nota de gravetat (traça o sever). És el format que entén qualsevol cap de cuina. Si l'esdeveniment té taules, afegeix-hi a quina seu va cadascú: el cambrer ha de saber on deixar el plat sense gluten sense preguntar-ho en veu alta davant de tothom.

Canviar l'hora o el menú no obliga a reenviar res

La invitació és una pàgina web amb un enllaç fix. Si el dinar passa de la sala A a la sala B, edites el lloc i el mapa, i qui obri l'enllaç veu la versió nova sense que hagis d'avisar ningú. El codi de vestimenta o l'«after» s'afegeixen quan es decideixen, sense imprimir ni repartir sobres nous per les taules de l'oficina.

Tanca el recompte el dia abans de la data que et demani el càtering, no el mateix dia. Sempre hi ha algú que confirma a les 23:41. Amb la invitació publicada, les respostes arriben ordenades dins la mateixa pàgina i tu només has de copiar-les a la taula de cuina. Prova una portada gratis i deixa la llista de dietes enllestida abans del primer cafè.